Хитрощі нейромаркетингу використовують навіть в ресторанах, що дозволяє змусити гостей замовити саме ті страви, які необхідно продати. Найчастіше використовують такі хитрощі:
• Не друкують знак валюти. Це дозволяє зменшити зв’язок між їжею і грошима, тому люди менш болісно з ними розлучаються.
• Розміщують страви в певному порядку. Найприбутковіші для ресторану страви завжди розміщують на початку меню. Такий хід дозволяє збільшити прибуток закладу на 30-35%.
• Скорочують асортимент. Чим більше позицій в меню, тим більша ймовірність, що відвідувачі замовлять менш вигідні позиції. Якщо меню невелике, то гості з більшою часткою ймовірності замовляють дорожчі страви.
• Використовують приманку — додають до списку недорогих страв дорожчу, що робить ключові позиції в меню набагато привабливішими в очах клієнта.
• Роблять правильну розмітку сторінки, використовуючи принцип «Золотого трикутника». Цей хід дозволяє привернути увагу до страв, які принесуть велику вигоду ресторану.
Крім того, вплив на вибір гостей можна надати за допомогою креативних описів. Наприклад, дослідження показали, якщо в назві або описі страви зустрічаються слова, що позначають родичів (мама, бабуся, дідусь), їх замовляють частіше. Тут задіяний ефект метафори: ми краще запам’ятовуємо і розуміємо слова, що активують нашу уяву.
